Guayacol en la Cerveza – Apuntes

El 4-vinil guayacol (4VG) es miembro de un grupo de fenoles aromáticos y monoméricos que incluye vainilla y se usa ampliamente como agente aromatizante en la industria alimentaria. 4VG se puede encontrar naturalmente en la mayoría de las cervezas (especialmente ales), pero generalmente muy por debajo del umbral. Sin embargo, 4VG está presente en las […]

La Cerveza y Ben Franklin

Benjamín Franklin, 1706-1790. fue uno de los padres fundadores de los Estados Unidos, y quizás fue el primer genio verdadero de Estados Unidos, haciendo numerosos inventos como el pararrayos, los lentes bifocales y la estufa Franklin. Cuando comenzó su negocio de impresión en 1725, el primer libro que publicó incluía descripciones de tres tipos de […]

La Cerveza de Jefferson

Thomas Jefferson (1743-1826), es famoso por ser el principal autor de la Declaración de la Independencia y en su carrera como político llegó a ser el tercer presidente de Estados Unidos, en el periodo desde 1801 hasta 1809. En el estado de Virginia, en su hacienda de Charlottesville, Jefferson tenía una pequeña fábrica de cerveza, […]

Dunkel

La cerveza dunkel ha reinado muchos años en Baviera(1), Alemania, últimamente quizá destrona por la Helles(2), pero aun así, siempre mantendrá esa importancia de una de las cervezas más cotizadas en Alemania y a nivel global. Digamos que la cerveza dunkel es la lager(3) oscura; precisamente dunkel en alemán significa “oscuro”. Una cerveza con un […]

La Bebida de los Dioses

“Del sudor del hombre y por el amor de Dios la cerveza llego al mundo”. San Arnulfo de Metz, patrón de los cerveceros. Hace más de nueve mil años, los humanos de aquellas épocas hacían pan remojando el cereal molido y poniéndolo en un recipiente, luego lo dejaban bajo el sol por lo que fermentaba algo […]